Vegetariske grøntsagsdeller med stegte asparges og citron

Vegetariske grøntsagsdeller med stegte asparges og citron er en frisk og velsmagende hverdagsret. Retten er både mættende og farverig, og den passer perfekt til dig, der ønsker et grønnere alternativ til klassiske frikadeller. Den lette citronsmag passer godt til de sprødstegte grøntsagsdeller og de lækre asparges. Retten er et godt bud på en opskrift til dig, der ønsker flere kødfrie dage.

Tid i alt: 50 min.

Arbejdstid: 50 min.

Antal:

Udgivet d. 13. maj 2026 af SenseMyDiet

Det skal du bruge

Grøntsagsdeller

2 pastinakker

2 kartofler

½ squash, rå

½ tsk. revet citronskal

3 fed hvidløg

1 dl persille

3 æg

1 dl havregryn

50 g hvedemel

salt og peber

20 g smør

Citrondressing

2 spsk. purløg

½ citron

4 spsk. fraiche, maks. 9 %

salt og peber

Salat

8 asparges, grønne

8 radiser

Madlavningstilstand (Undgå din skærm går ud)

Vægttabsmedicin Vegetar

Få mere ud af vores opskrifter

Som medlem af SenseMyDiet får du adgang til vores madplaner, der indeholder 21 måltider hver uge. Du kan selv tilpasse madplanernes måltider eller vælge en af de andre 800 opskrifter.

Spar penge og undgå madspild ved at kæde måltider sammen over flere dage og optimere dit indkøb. Alle måltider/opskrifter er næringsberegnede.

Bliv medlem

Bemærk: Du får cirka 5-6 klatkager per person.

Sådan gør du

Skræl pastinakkerne og kartoflerne og riv dem groft på et rivejern. Riv også squash. Pres al væden grundigt ud af grøntsagerne - brug eventuelt et rent klæde.

Riv citronskallen fint. og hak hvidløg fint. Hak også persillen fint.

Bland grøntsagerne grundigt med citronskal, hvidløg, persille, æg, havregryn, hvedemel, salt og peber. Lad blandingen hvile i mindst 10 minutter og rør den godt igennem igen. Kom mere mel i dejen, hvis den er for våd.

Opvarm en pande og smelt smørret. Fordel 4 til 6 klatter på panden og steg dem i cirka 6–7 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Steg grøntsagsdellerne ved middel varme og lad dem ligge urørte de første 5-6 minutter – det giver bedre stegeskorpe og gør det nemmere at vende dem. Det er nødvendigt at stege grøntsagsdellerne ad to omgange eller med to pander på samme tid.

Hak purløg fint. Knæk den træede del fra aspargesene og skær radiserne i halve eller kvarte.

Brug samme pande. Læg citronen med skærefladen nedad på den varme pande og lad den stege, til den får en god stegeflade. Læg aspargesene ved siden af og lad dem stege i et par minutter.

Dressing: Pres saften fra den stegte citron i en skål og rør den sammen med fraiche, purløg, salt og peber.

Servér grøntsagsdellerne med dressing, asparges og radiser til.

Tips og gode råd

Tip #1

Tilsæt et nip muskatnød, spidskommen eller tørret timian i grøntsagsfarsen for mere dybde.

Tip #2

Servér eventuelt med ekstra citronskal eller lidt revet parmesan på frikadellerne ved servering for mere umami.

Tip #3

Hvis du gerne vil have mere fylde i retten, kan du lægge røget laks oven på klatkagerne.

Sådan fordeler du efter Sense-spisekassemodellen ?

Håndfuld 1+2:	Asparges, grøn; pastinak; radise; squash, rå
Håndfuld 3:	Æg
Håndfuld 4:	Havregryn; hvedemel; kartoffel
Fedt:	Smør
Smagsgivere:	Citron; hvidløg; persille; purløg; revet citronskal; salt og peber
Mælkedressing:	Fraiche, maks. 9 %