Grøntsagsfrikadeller med majs og mozzarella serveret med tomat på toppen

Hvem siger, at kødfrie dage behøver at være kedelige? Disse flade grøntsagsfrikadeller, der næsten ligner pandekager, har været meget populære, lige siden vi præsenterede dem første gang. De er små og lækre og lige til at hapse af både små og store lækkersultne fingre. Prøv at servere disse vegetariske frikadeller for hele familien. De er lavet helt uden kød, men indeholder til gengæld masser af lækre grøntsager, der giver dig både smag og mæthed.

Tid i alt: 40 min.

Arbejdstid: 40 min.

Antal:

Udgivet d. 3. marts 2022 af SenseMyDiet

Det skal du bruge

Grøntsagsfrikadeller

1 gulerod

1 squash, rå

2 fed hvidløg

1 løg

170 g majs

koriander

100 g frisk mozzarella, 31+/ 18 % eller derover

2 æg

1 tsk. salt

1 ½ dl hvedemel

20 g olie

Tomat

2 tomater

salt og peber

Madlavningstilstand (Undgå din skærm går ud)

Få mere ud af vores opskrifter

Som medlem af SenseMyDiet får du adgang til vores madplaner, der indeholder 21 måltider hver uge. Du kan selv tilpasse madplanernes måltider eller vælge en af de andre 800 opskrifter.

Spar penge og undgå madspild ved at kæde måltider sammen over flere dage og optimere dit indkøb. Alle måltider/opskrifter er næringsberegnede.

Bliv medlem

Bemærk: Undgå madspild og skæve mængder i opskriften ved at lave 2 eller 4 portioner eller flere, og spise retten over flere dage, eller fryse restportioner.

Bemærk: I denne opskrift er der taget udgangspunkt i den vegetariske Sense-spisekassemodel, hvor dele af håndfuld 3 er erstattet af ekstra håndfuld 4. Det kan fint lade sig gøre, fordi der også er protein i stivelsesprodukter. Når du sparer et sted i spisekassemodellen, kan du øge mængden et andet sted.

Sådan gør du

Riv gulerod og squash. Pres hvidløg og hak løg fint.

Optø eller dræn majs. Hak koriander og skær mozzarella i små tern.

Kom gulerod, squash, hvidløg, løg, majs, koriander, mozzarella, æg og salt i en skål og bland det godt. Drys mel på og rør det ind i grøntsagsblandingen i cirka 2 minutter.

Steg 8 flade frikadeller i olie i cirka 7-8 minutter på hver side ved mellemvarme.

Skær tomater i små tern og vend dem i salt og peber.

Servér grøntsagsfrikadellerne med tomat på toppen. Pynt eventuelt med frisk koriander.

Tips og gode råd

Tip #1

Du kan spise et par spiseskefulde fraiche til retten.

Tip #2

Du kan stege grøntsagsfrikadellerne, så de får farve på begge sider og stege dem færdig i ovnen. Det er nemt, hvis du skal lave til hele familien.

Sådan fordeler du efter Sense-spisekassemodellen ?

Håndfuld 1+2:	Gulerod; løg; squash, rå; tomat
Håndfuld 3:	Æg
Håndfuld 4:	Hvedemel; majs
Fedt:	Frisk mozzarella, 31+/ 18 % eller derover; olie
Smagsgivere:	Hvidløg; koriander; salt; salt og peber

Næringsindhold

	1 Portion	Total
Kcal:	600	1200
Fedt:	27 g	54 g
Kulhydrat:	60 g	120 g
Kostfibre:	10 g	20 g
Protein:	26 g	52 g

Energifordeling i %

Protein

Kulhydrat

Kostfibre

Fedt

Mere "Aftensmad" fra Sense

Kun for medlemmer

555 kcal

25 min.

Tortillawrap med krydret svinekød, salat og hvidløgsdressing

Kun for medlemmer

635 kcal

30 min.

Lammekølle med kartofler à la boulangère og grøn bønnesalat

Millionbøf med rodfrugtmos

Kun for medlemmer

590 kcal

25 min.

Spicy kikærtegryde med karrypasta, gulerod og ris

Kun for medlemmer

610 kcal

20 min.

Kylling i baconsvøb med ovnstegte rodfrugter, rødløg og krydderurtedip

Kun for medlemmer

485 kcal

15 min.

Pasta med tun, cherrytomater, oliven, persille, chili og kapers

Fyldt ovnbagt kyllingebryst med cremede jordskokker og svampe serveret med salat til

Måltidssalat med quinoa, salatost, edamamebønner og pærer vendt i sennepsdressing

Grøntsagsfrikadeller med majs og mozzarella serveret med tomat på toppen

Det skal du bruge

Grøntsagsfrikadeller

Tomat

Sådan gør du

Tips og gode råd

Sådan fordeler du efter Sense-spisekassemodellen ?

Næringsindhold

Energifordeling i %

Mere "Aftensmad" fra Sense

En sund livsstil med SenseMyDiet