Heavenly Herby Salad

Her får du opskriten på en lækker måltidssalat, der er både vegetarisk, fyldig og smagfuld. Den egner sig godt som aftensmad eller til at tage med som madpakke. Suzy Wengel har valgt et engelsk navn, fordi det klinger lidt bedre end den danske udgave, som er noget i stil med himmelsk urte-salat. Denne salat kan laves året rundt, men egner sig godt til krydderurtesæsonen, som for alvor sætter ind i maj måned og strækker sig helt ind i efteråret. Der er god økonomi i at dyrke egne krydderurter i haven eller i potter på altanen. De nemmeste at gro er purløg, persille og timian – men rosmarin, oregano, citronmelisse og mynte er også relativt nemme at få til at gro i det danske klima. De kommer år efter år, og derfor sparer du også penge ved at dyrke dem selv. Hvis du sætter en bronzefennikel, skal du være opmærksom på, at den nemt bliver over to meter høj og selvsår sig overalt.