5 lækre retter med græskar

Efterår, Halloween og smukke græskar

Efteråret er her med sine klare morgener, gyldne blade og duften af fugtig jord. Og midt i alt det orange og brunlige står sæsonens ubestridte hovedperson: græskarret. Det, der for børn er et Halloween-symbol med smilende ansigter og stearinlys i mørket, er for mange voksne også en kulinarisk skattekiste fyldt med smag, farve og muligheder i køkkenet.

Græskar er nemlig langt mere end pynt. Bag den hårde skal gemmer sig et sødligt, cremet og alsidigt frugtkød, der kan bruges i både salte og søde retter – og næsten intet går til spilde.

5 måder at bruge græskar i madlavningen – med opskrifter

I en cremet one pot-ret

Græskar giver fylde og naturlig sødme i gryderetter. Prøv at kombinere det med linser, krydderier og lidt kokosmælk – så får du en varmende efterårsret, der næsten passer sig selv.

Som base i en klassisk græskarsuppe

En favorit i efterårskøkkenet – og nem at variere. Tilsæt fx karry og æble for friskhed eller chili og ingefær for et krydret twist.

Som topping eller fyld i en salat

Ovnbagt græskar med lidt olivenolie og urter giver sødme og tekstur i efterårssalater. Kombinér med feta, granatæble og ristede kerner for en smuk farvesymfoni.

Som mos i en shepherd’s pie

Erstat kartoffelmosen med græskarmos – det giver en lunere farve, blødere konsistens og et strejf af efterår i den klassiske ret.

I bagværk

Kom græskarpuré i din pandekagedej og bag lækre og saftige små pandekager med en smuk gylden farve. Du kan også bruge græskarpuré i muffins, bradepandekager, tærter og brød.